Σπιτικό λαχταριστό ψωμί

Είναι πραγματικά πολύ εύκολο κάθε νοικοκυριό να έχει καθημερινά το δικό του λαχταριστό πεντανόστιμο και πάνω απ' όλα υγειϊνό ψωμί!  

ΥΛΙΚΑ (για ένα καρβέλι του κιλού) 550γρ. κίτρινο αλεύρι 300γρ. αλεύρι ολικής 30γρ. μαγιά νωπή 1κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. σούπας ξύδι 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 600γρ περίπου νερό( πρέπει η ζύμη να κολλάει αρκετά στα χέρια γιαυτό η ποσότητα νερού μπορεί να έχει διαφορά για λίγα γραμμάρια). Λίγο κίτρινο αλεύρι ακόμα για το πλάσιμο                                                                                                                                                                                                                 ΕΚΤΕΛΕΣΗ                                                                      Σε μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το νερό και τη μαγιά. Διαλύουμε το μισό νερό με τη μαγιά και ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το ένα μας χέρι ρίχνοντας λίγο λίγο νερό και ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Δεν χρειάζεται ζύμωμα σχεδόν καθόλου. Πρέπει η ζύμη μας να κολλάει στα χέρια.Την αφήνουμε τώρα σκεπασμένη για μια ώρα περίπου και κατόπιν ρίχνουμε στον πάγκο της κουζίνας μας λίγο κίτρινο αλεύρι, αδειάζουμε πάνω τη ζύμη ρίχνοντας πάλι από πάνω λίγο αλεύρι και γυρνάμε τις άκρες προς το κέντρο αρκετές φορές μέχρι να γίνει μια μπάλα αρκετά πιο σφιχτή από πριν.Την τοποθετούμε τότε σε χαρτί ψησίματος λαδωμένο και αφήνουμε για μισή ώρα περίπου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς βάζοντας μέσα και μια γάστρα άδεια. Μόλις είναι έτοιμα, βγάζουμε τη γάστρα τοποθετούμε μέσα το ψωμί με το χαρτί,ενώ με μαχαίρι του κάνουμε τρεις χαρακιές. Σκεπάζουμε τη γάστρα και τη βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για μισή ώρα έχοντας βάλει σ' ένα ρηχό ταψάκι νερό και το τοποθετούμε στη βάση φούρνου. Μετά ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε με ανοιχτή γάστρα άλλα 10' περίπου για να τελειώσουμε το ψήσιμο και να πάρει χρώμα το ψωμί.                                                                                                                     ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!